Cestoviny. Poraďte receptíky na omáčky!
Kucharecky dajte nejake dobre receptiky na fajne cestovinky 😝 😝 😝
Mate niektora aj nejaku fajnu paradajkovu omacku ???
Penne s brokolicou a so šunkou
500g penne
1000g brokolice
2 PL olivového oleja
2 šalotky
1 citrón (kôra)
1 ČL tymiánu
200ml zeleninového bujónu / vývaru
100ml smitany
200g šunky
50g strúhaného parmezánu
Soľ, korenie
Cestoviny uvaríme al dente v slanej vode s niekoľkými kvapkami olivového oleja. Brokolicu udusíme na olivovom oleji a tymiáne. Podlejeme vývarom a necháme asi 5 minút pomaly variť. Potom pridáme smotanu a varíme ešte 5 minút. Šunku a syr pridáme k cestovinám, krátko prehrejeme a dochutíme. Primiešame brokolicu a podávame.
Cestoviny s olivami a šunkou
cestoviny
1 cibuľa
50g slaniny
50g šunky
50g kukurice
50g syra
½ - 1 smotana
olivy podľa chuti
bylinky
Cestoviny uvaríme v mierne osolenej vode. Nadrobno nakrájame cibuľu. Na zohriatom oleji opražíme cibuľku, na nej opražíme nadrobno nasekanú slaninu a šunku, pridáme kukuricu, tavený syr, smotanu a prípadne zahustíme to strúhaným syrom (alebo trochou múky). Nakoniec pridáme olivy. Ozdobíme a podávame.
Špagety Bolognese
600g špagiet
600g miešaného mletého
mäsa
50g masla
1 väčšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
100g paradajkovej šťavy
30 50g paradajkového pretlaku
100ml červeného vína
2 mrkvy
soľ
korenie
mäsový vývar
petržlenová vňať
rozmarín
tvrdý syr, parmezán
Na oleji opečieme nasekanú cibuľku s pretlačeným cesnakom, pridáme nahrubo pomleté mäso a prudko opečieme. Pridáme paradajkovú šťavu s pretlakom, nastrúhanú mrkvu, červené víno a dochutíme. Dusíme asi hodinu a priebežne podlievame troškou vývaru. Pred dokončením pridáme petržlenovú vňať posekanú na drobno a maslo. Uvaríme špagety, polejeme pripravenou zmesou a podávame posypamé strúhaným syrom.
Bambino cestovina
cestoviny
syr v črievku Bambino
mlieko
cesnak
Vegeta
šunka
pór
Cestoviny uvaríme v slanej vode. Na panvici zmiešame syr, trochu mlieka na rozriedenie, pretlačený cesnak, Vegetu a nadrobno pokrájaný pór. Chvíľu povaríme, kým nezmäkne syr, prísady zatiaľ premiešajú svoju chuť. Na tanier dáme cestoviny, polejeme omáčkou a posypeme na drobno nakrájanou šunkou - jednoduché ale fakt dobre.
Špagety alla carbonara
400g špagiet
soľ
korenie
2 PL olivového oleja
3 žĺtky
75g parmezánu
100g anglickej slaniny
1 strúčik cesnaku
50g parmezánu
Špagety uvaríme v posolenej vode s 1 PL oleja. Žĺtky rozšľaháme s parmezánom v miske, osolíme, okoreníme (môžeme pridať 100ml smotany). Na panvici na rozpálenom oleji opečieme slaninu nakrájanú na tenko a pridáme prelisovaný cesnak. Pridáme špagety a prilejeme vaječnú zmes, rýchlo premiešame, osolíme, okoreníme a podávame posypané syrom a ozdobené nadrobno posekanou pažítkou.
Cestovinový veniec
250g cestovín penne
300g hydinovej sekanej
2 PL rastlinného oleja
1 menšia cibuľa
majorán, soľ, korenie
2 strúčiky cesnaku
1 červená kapia
zväzok jemne posekaného petržlenu
tuk a strúhanka do formy
5 vajec
350ml mlieka
Vo vriacej osolenej vode 10 12 minút varíme cestoviny, scedíme, prelejeme studenou vodou.
Na rozpálenom oleji opečieme nadrobno posekanú cibuľu a pridáme mäso. Opekáme zhruba 20 minút. Okoreníme majoránom, cesnakom, soľou a korením. Nadrobno posekanú kapiu prelejeme vriacou vodou a spolu s mäsom premiešame s cestovinami. Pridáme asi 3 PL petržlenu. Do vymastenej a strúhankou vysypanej formy (rovná bábovka) vsypeme cestoviny a zalejeme rozšľahanými vajíčkami s mliekom. Vložíme do predohriatej trúby. Zapekáme asi 45 minút na 200°C. Upečený veniec vyberieme z formy a z boku obalíme v zvyšnom petržlene. Chutí teplý i studený.
Čínske opekané cestoviny
čínske rezance
olej
sójová omáčka
hrášok
kukurica
mrkva
Pripravíme z pravých čínskych rezancov, ktoré uvaríme v solenej vode, uvarené hodíme na rozpálený olej, dochutíme sójovou omáčkou. Ak chcete cestovinu i so zeleninou, v rozpálenom oleji pred cestovinami opražíme hrášok, kukuricu, najemno pokrájanú mrkvu...
Makarony zapečené brokolicou
500g makarónov
500g brokolice
500g paradajok
2 cibule
2 PL olivového oleja
½ ČL sambalu oeleku
300g hrášku
4 vajíčka
300ml mlieka
soľ, korenie
100g strúhaného parmezánu
tuk na vymazanie formy
Makaróny uvaríme v slanej vode a necháme odkvapkať. Brokolicu pripravíme na pare (prípadne 3 4 minúty povaríme), paradajky nakrojíme prelejeme vriacou vodou a ošúpeme. Cibuľu nasekáme na drobno. Trúbu predhrejeme na 220°C. Na rozpálenom oleji opečieme cibuľu, poprášime sambalou oelekou, pridáme makaróny a premiešame. S brokolicou, paradajkami a hráškom premiešame a vložíme do vymastenej formy. Vajíčka rozšľaháme v mlieku, osolíme, okoreníme a nalejeme na makaróny. Posypeme parmezánom a zapekáme 20 až 25 minút.
Cestoviny s Nivou
cestoviny
1 cibuľa
šampiňóny
syr Niva
šľahačka
syr
Opražíme cibuľku, pridáme pokrájané šampiňóny (najlepšie asi sterilizované), potom rozdrobenú (alebo nastrúhanú) Nivu - masu miešame, až kým sa nerozpustí, zalejeme sladkou smotanou a miešame, aby sa dobre spojili syr so smotanou. Pridáme na cestoviny a posypeme strúhaným syrom.
Červené syrové cestoviny
cestoviny
maslo
slanina
syr Karička alebo Bambino
kečup (podľa chuti aj cukor)
kukurica
cesnak
čierne ml. korenie
červená mletá ostrá paprika
oregano
soľ
Cestoviny povaríme asi tak 13 min. Na panvici opražíme maslo (môžeme pridať aj troška na tenko pokrájanej slaniny a opražiť), syr v črievku a necháme roztopiť. Pridáme kečup, kukuricu, cesnak, korenie, papriku, trocha soli a hlavne oregano. Premiešame, necháme prejsť varom a podávame na cestovinách... mňam.
Smotanové penne s cesnakom
400g cestoviny penne
2 strúčiky cesnaku
ľubovoľné bylinky
30g masla / olivového oleja
petržlen
100ml smotany
Cestoviny uvaríme v slanej vode al dente. Cesnakové strúčiky nasekáme na jemné plátky. AK použijeme sušené bylinky, odporúčam na chvíľu namočiť do trošky oleja, aby zmäkli. Na panvici rozpustíme maslo, prípadne zohrejeme olej. Nerozpaľujeme, aby sa bylinky a cesnak nespálil. Do rozohriateho masla / oleja vložíme cesnak a opekáme do zlata. Pridáme na krátko bylinky. Do zmesi nalejeme smotanu (kto má rád omáčku trochu hustejšiu, pridať 1ČL múky) do omáčky vysypeme uvarené scedené penne a dôkladne pomiešame. Pripravenú zmes rozdelíme na taniere, ozdobíme petržlenom, prípadne šťavou z limetiek, ktorú pre chuť môžeme pridať do omáčky.
no tedaaaaaaaa ... jaj tak teraz si neviem vybrat 😀 ale dakujem velmi, velmi pekne 😵
Polnočné cestoviny
100g jemných cestovín
šťavnaté citrusové ovocie
hnedý cukor
Ak vás pochytí hlad v ktorúkoľvek dennú či nočnú hodinu, uvarte si polnočné cestoviny. Vyberte si jemné cestoviny podobné slížom do polievky, varia sa len krátko. Stačí tak 100g možno aj menej, je to predsa len na utíšenie hladu a nie na prežranie. Ak máte ryžové (tie biele) cestoviny, obvykle sa len zalejú vriacou vodou na 3 5 minút. Do vody pridajte kvapku olivového oleja a štipku soli. Keď cestovinu precedíte, pokvapkajte ju čerstvou šťavou zo svojho obľúbeného citrusového plodu, ak máte chuť, pridajte aj nakrájanú dužinu. Ak musíte cukrovať, tak pokiaľ možno hnedým cukrom... má to byť predsa zdravé...
Špagety aglio olio
300g špagiet
3 strúčky cesnaku
1 čili paprička (podľa chuti)
6 PL olivového oleja
zväzok petržlenovej vňate alebo
bylinky
soľ
Špagety uvaríme al dente. Cesnak očistíme a nakrájame na tenučké plátky. Čili papričku dávať nemusíme, jedlo je potom poriadne pikantné. Ak dáme, rozkrojíme ju na polovicu, vyberieme zrnká a očistíme ju, nakrájame na drobno. Prípadne použijeme viacero farieb čili. Olej na panvici rozohrejeme, nerozpálime, spálil by sa cesnak. Zhruba na 2-3 stupni. Do rozohriateho oleja vložíme cesnak a prípadne čili, opekáme, kým cesnak jemne nezhnedne. Ak používame sušené bylinky, vsypeme do oleja tesne pre tým, ako pridáme precedené špagety. Ak použijeme čerstvú vňať, vložíme ju k jedlu až tesne pred podávaním, aby nespľasla.
Cestoviny so syrovou omáčkou
1 cibuľa
1 škatuľka taveného syra (150g)
mletá sladká červená paprika
čierne korenie
bylinky
cesnak
smotana na varenie
Cibuľu na drobno posekáme, jemne opečieme na panvici, na malom plameni pridáme syry a rozpustíme (za stáleho miešania), pridáme smotanu, alebo zmes múky a vody. Pridáme koreniny podľa vlastnej chuti a pretlačený cesnak. Cestovinu vysypeme do misky, na to vysypeme zmes uvarenej zeleniny (hrášok, kukurička, mrkvičky) a zalejeme omáčkou... je to super..
made, niekde by si tu mohla mat bezplatnu "reklamu" na tvoju kucharsku knihu 😅 po znamosti cez admina... 😎
Az chces, mam ich vo wordovom dokumente upravene, napis mi do IP. 😉 Vsetky su overene a vyskusane... ak mas tiez nejake vyskusane a overene recepty, velmi sa im potesim. A ak mas navyse i fotku, tak to uz vonkoncom... 😵
alenka tam kde su receptiky tam sme my a mlsame, nie ???? 😀 😀 😀
tak tak ja by som mohla stale cestovinky len tu mlsame a v majovkach smoklime ako ostrihat kila 😀 😀 😀
😀 😀 😀
ikke, no musim sa dokopat k tej webovke a potom bude aj dôvod na reklamu, azetu robim reklamu nerada, ale zatial to nemam kam dat... 🙄
alena, rado sa stalo, to su zozbierance a vacsina je fakt moc dobra.. este osm vsetky neotestovala, ale pracujem na tom... 😀
dakujem madeleine ja vela krat len tak improvizujem lebo cestovinky znesu naozaj vselico aj zapekanie a vseliake omacky mnam tak teraz mam zasa nieco na inspiraciu dik i ked moj muzik bude frflat ze zasa makarony 😀
Domáce lasagne
cesto na lasagne
100g hladkej múky
1 vajíčko
1 PL oleja
trocha šafranu, alebo kurkumy kvôli farbe
mäso
1 stredne veľká cibuľa
500g mletého mäsa
2 PL červeného vína
1 bujón
2 konzervy potlačených rajčín
bešamel:
50g masla roztopiť v hrnci,
50g hladkej múky (ako zápražka)
3/4 l mlieka
Z múky, vajíčka, oleja a korenia si pripravíme hladké cesto. Cesto natenko vyvaľkáme, nakrájame ho na veľké štvorce a necháme schnúť asi 30 minút. Môžeme si ho pripraviť aj do zásoby. Potom ho varíme v slanej vode cca 5 minút.
Všetko restujeme na panvici a dáme podusiť. Toto všetko necháme povariť ešte 30 minút a necháme stáť cez noc.
Múku za stáleho miešania pridáme na maslo a zalejeme mliekom, na malom ohni miešame až kým to nemá tú správnu "bešamelovú hustotu"
Plech (formu) vytrieme maslom, nalejeme bešamel, dáme cestovinu Lasagne, bešamel, mäso, lasagne... 3 vrstvy. Končíme lasagnami a bešamelom. Na vrch dáme postrúhaný syr a trošku masla. Pečieme 25 minút (do zlata).
Mňam!
domáce cestoviny - recept na prípravu cesta
100g hladkej múky
1 vajíčko
1 PL oleja
trocha šafranu, alebo kurkumy kvôli farbe
Z múky, vajíčka, oleja a korenia si pripravíme hladké cesto. Cesto natenko vyvaľkáme, nakrájame ho na veľké štvorce a necháme schnúť asi 30 minút. Môžeme si ho pripraviť aj do zásoby. Potom ho varíme v slanej vode cca 5 minút.
domáce cestoviny
vaječné
400 500g hladkej múky
4 vajcia
nevaječné
400 500g múky
250ml vody
al dente
250g hladkej múky
250g hrubej múky
vajíčka, alebo voda
Múku dôkladne premiešame s vajíčkami alebo vodou a cesto dobre prepracujeme, aby bolo hutné, ale vláčne a neprilepovalo sa k mise, alebo doske.
Cesto rozdelíme na niekoľko častí, aby sa nám ľahšie rozvaľkalo. Na ľahko pomúčenej doske vyvaľkáme tenučké cesto, tak približne 2 3mm. Zľahka ho pomúčime i zvrchu a necháme chvíľku schnúť. Narežeme na tvary podľa fantázie či ďalšieho spracovania. Ak cesto plníme, po preložení cesta dobre pritlačíme kraje, aby plnka nevytiekla. Ak plníme tak, že preložíme jednu časť cesta cez druhú s kôpkami plnky, najprv popritláčame cestičky pre radlo prstami, až potom rozdeľujeme radlom na vybrané tvary. Varíme 2 5 minút, podľa veľkosti tvaru a množstva plnky, samotné cestoviny, stačí dve minúty.
-> Z cesta možno vyrobiť niťovky, rezance, špagety, pláty na lasagne, základ pre plnené cestoviny druhov od výmyslu sveta (cannelloni - podlhovasté, tortellini zložené trojuholníky, ravioli štvorce, agnoloni preložené kruhy, batôžky, krúžky a mnoho mnoho iných tvarov)
-> Plnené cestoviny mrazíme tak, že najprv poukladáme na tácku a zamrazíme ich tak, až potom preložíme do vrecka. Ostanú vytvarované.
-> Niťovky, špagety, rezance a pod. dobre vysušíme a skladujeme na suchom mieste.
Plnky do cestovín
Zmesi zmiešame a pred použitím necháme 15 30 minút v chlade premiešať chute.
Z mletého mäsa:
- 300g mletého mäsa, alebo pečene
- 1 cibuľa
- 1 PL masla
- 1 strúčik cesnaku
- 2 žĺtky
- 1 vajce
- 2 PL sekaného petržlenu
- 60g strúhaného parmezánu
- soľ
- korenie
Na nadrobno posekanej cibuli a pretlačenom cesnaku opečených na masle opečieme mleté mäso. Pridáme ostatné a necháme vychladnúť.
_______________________________________________________________________
Syrová
- 1 zväzok bazalky (posekáme)
- 2 žĺtky
- 200g ricotty (smotanový syr)
- 100g roztlačeného plesňového syra
- 1 PL nastrúhaného parmezánu
- 1 PL strúhanky
- soľ
- korenie
- muškátový orech.
_______________________________________________________________________
Z kozieho syra
- 1 pór
- 1 mrkva
- 2 PL masla
- soľ
- korenie
- muškát
- 200g kozieho syra
- 1 žĺtok
- 1 PL posekanej mäty
- 30g posekaných olív
- 50g strúhaného parmezánu
Na panvici na masle podusíme nadrobno posekanú zeleninu. Kozí syr pomiešame s bylinkami a koreninami a pridáme zeleninu. Pridáme parmezán.
____________________________________________________________________
Špenátová
- 150g lístkov špenátu
- soľ
- 200g ricotty
- 2 žĺtky
- 100g strúhaného parmezánu
- 1 PL strúhanky
- muškát
Špenát sparíme vriacou vodou a posekáme, pridáme k syrovej zmesi.
____________________________________________________________________
Kuracia s hríbmi
- 25g sušených hríbov
- 250g kuracej pečienky
- 1 šalotka
- 2 PL masla
- korenie
- soľ
- muškát
- ½ ČL šalvie
- 1 PL portského
- 50g strúhaného parmezánu
- 1 PL posekaného petržlenu
Na masle podusíme posekanú pečienku, šalotku a namočené hríby. Pridáme portské a šalviu a polovicu zmesi rozmixujeme. Pridáme ostatné suroviny.
________________________________________________________________________
Tvarohová
- zmes byliniek
- 200g tvarohu
- 2 žĺtky
- 100g strúhaného parmezánu
- 1 PL strúhanky
- soľ
- korenie
- muškátový orech
alena, no tak ked vymyslis dobru improvizaciu tak nafot a posli... kopa vynalezov bola vlastne (nestastnou) nahodou... 😉
Cestoviny s tuniakom
500g cestovín
tuniak v šťave
sójové klíčky
kukurica
olivy
majonéza
olej
ľadový šalát
cibuľa
Uvariť cestoviny, pridať tuniaka, sójové klíčky - najviac nám chutia Bonduelle, kukuricu, olivy, 1 (ale naozaj iba 1) PL majonézy, olivový olej a natrhaný ľadový šalát a pokrájanú cibuľu.
curly1983 mam dobry recept na řimské nudle tady je recept: 300 g širokých nudlí (nebo vřeten), 1 cibule, 3 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, 400 g rajčat, sůl, špetka cukru, 100 g tvrdého sýra
Postup přípravy: Nudle uvaříme podle návodu na obalu a propláchneme studenou vodou. Nakrájenou cibuli na kostičky a plátky česneku osmažíme na oleji, přidáme rozkrájená rajčata, podlijeme 1/4 l vody, osolíme a dusíme do měkka. Podle potřeby osladíme. Promícháme s uvařenými nudlemi a na talíři sypeme strouhaným sýrem.
Velice chutné a lehké jídlo. Recept mají děti ve Fifinčině dětské kuchařce. Jen dětem doporučuji vařit raději vřetena, která se tak neslepují jako nudle.