Ako docieliť číry vývar?
Baby ja uz neviem co robim zle...Nedelna polievka u nas musi byt klasika slepaci vyvar. No ja ho vzdy mam trosicku zakaleny, aj ked pomalicky sa vari, nebubloce, suminu davam prec...Mojim cielom je aby bola voda presvitna ze sa dovidi na dno taniera ako v restauracii 😃 dakujem za rady
Odporúčam dať do vývaru paradajku. Od kedy to robím vývar je krásny čistý 🙂
Ja dám najprv variť len mäso samotne a potom už začne pomaly vrieť. Odstavím ho hrniec umyjem vodu z mäsa zlejem tiež umyjem a dám do čistého hrnca a pomaly nechám vrieť dám zeleninu k mäsu bujon a varím pomaličky aj 2 hodiny.
Ja dám umyté vnútornosti a zeleninu, soľ a nechám variť aj 2 h, nie vrieť ani nemiešam a mám krásnu číru polievku
Odkedy varím v tlakovom hrnci 1 hodinu všetko spolu naraz so zeleninou mam číry vývar a veľmi chutný bez bujónu.
Do studenej vody dám celú sliepku, nechám zovrieť, pozbieram bordel, stisim na minimum, dám 3 mrkvy, jeden petržlen, polku kalerábu, toľko isto zeleru, asi 5 CM poru, polku papriky, polku paradajky. Celé čierne korenie, vegetu. Ani nemiešam, ani už nič nezbieran z polievky. Varím aj 5 hodín na najnižšom stupni. Keď chcem aj vnútornosti, tak 2 hodiny pred koncom dám. Na konci pridám vňate. Zeler, petržlen, ligurcek.
Už roky tak varím a nikdy sa mi nezakali, pokiaľ je mäso čerstvé.
@natalia_r ja prvé mäsko obvarím zvlášť vo vriacej vode osolenej cca 10 minút.... umyjem ho ,až potom dávam do hrnca kde už sa vývar varí. Nemám žiadnu penu nič ,krásny vývar,chutný a keď dám ešte ligurček dievčatá mi ho vedia jesť aj tri dni . 😊
Akykolvek vyvar necham zovriet, aby sa pena vyzrazala. Vodu vylejem, maso a hrniec umyjem a napustam novu studenu vodu a dam to maso spat. Potom pridam vsetko, co do vyvaru patri a varim na takom ohni, aby polievka pomaly vrela. Vriet musi, lebo ak nevrie, tak sa nevari, ale stoji. Citala som, ze do zakaleneho vyvaru treba vliat hrncek studenej vody a ona sa vycisti. Nemam vsak odskusane.
Ja nechám zovrieť - zbieram.a nechám ešte prudko vrieť. Až bubliny vyrážajú na povrch a oni to mäso akoby umývali a tou silou ho ešte docistili. Potom už nechám na pomalom. Nikedy inak robí problém,.keď sa dá veľa zeleniny. Tiež ho farbi do nepekna. Ja napriklad ešte varím zeleninu osobitne keď chcem mať viac. A je ťažko povedať, že variť vývar xy hodín. Všetko záleží od toho, aké.mas mäso. Ak máš obyčajne trupy alebo balíček polievkovy kde sú, to je.makke.maso, to.nechavam Max 2 hodiny. To sa zbytočne rozvari a robí galibu
@3009 jeemine, ze 25 minut 🙂 mam tlakac, ale vyvar nikdy, musi sa pomaly dlho varit, milujem tu vonu.
skús pridať cibuľu a strúčik cesnaku
@katarinka121 paradajku? Naozaj? A nerozvari sa a necitit ju tam chutovo?
Umyté mäso do studej vody nechať zovrieť na malom plameni.. surový zemiak pridať,vyčistí vývar
@natalia_r ano aj ja davam paradajku, zvykne sa rozvarit ale v polievke ju vobec necitit, ja davam do vyvaru aj jednu papriku, zelerove listy a ligurcek, a ked je uvarena polievka, tak tieto veci odtial povyberam, lebo sa nepapaju z polievky, to len pre chut, nech je taka bohatsia, a inak moja mamina mala jeden cas problem s tym, ze mala zakalenu polievku, a pritom ju robi 60 rokov rovnako a nikdy sa jej to nestalo, problem bol v tom, ze mala sliepky od nejakej znamej a ona ich prekrmovala antibiotikami 😬
@natalia_r tiez davam paradajku a aj papriku ...
@kacenocka2 surovy zemiak naco? Nikdy nedavame.
Staci odoberat penu z varenia masa, su to bielkoviny vyzrazane a zakalia vyvar rovnako ako bublanie.
Ja som prišla na to, že hoci ho stále varím rovnako všetko (mäso aj zeleninu -mrkvu,cibuľu,cesnak, papriku,chili a koreniny) naraz do hrnca dlho pomaličky bublať a niekedy mi i tak vyjde škaredo zakaleny= musí to byť mäsom . Inak si to ozaj neviem vysvetliť . Zväčša sa mi to deje pri kupovanom 😔🧐
Hlavne variť pomaly a nezakrývať 🙂 to sa osvedčilo mne. Samozrejme penu priebežne vyberám a nemiešam počas varenia.
Ja vždy zbieram penu , varím pekne pomaaaaličky a u mňa funguje keď hodím do polievky 1-2 celé zemiaky 😊 to mi ešte babka radila a je vždy krásna
@natalia_r do vody dám sliepku, koreňovú zeleninu, cibuľu, guličky nového a čierneho korenia, bobkový list, soľ. Nechám zovrieť, stíšim na minimum, viac sa nestarám. Po 3 hodinách mám hotovo. Max.prisolím. Penu som nikdy nezbierala. Zrazí sa a z hotového vývaru ju vyberiem až po dovarení. Vývar je krásny číry. Nikdy som zakalený nemala. Varím cez 25 rokov.
toto som ja roky riešila! :D
mne sa osvedčilo penu nezbierať aj keď je to možno divné ale ona potom klesne na spodok a zostane vývar čistý.
Na koliesku ja mám čísla len po 3 a varievam ho do polovice zakrytý na 1, keď pridám zeleninu max 1,5, ťahám ho aj 5-7 hodín (zeleninu pridávam tak 1-2 hod pre vypnutím), nemiešam, nijak do neho nezasahujem, možno sem tam dolejem vodu.
nezaváram v ňom rezance, to vždy zvlášť a fakt sa snažím, aby mi nebublal.