Školská jedáleň - počet stravníkov

Ahojte
Pracujem v školskej jedalni robím si taký malý priskum .
Koľko reálne máte stravnikov respektíve obedov a koľko vás je pracovníkov na počet obedov? Zaujíma ma ako to zvladate keď je váš menej ako by malo byť alebo v prípade že nejaká kolegyňa vypadne ako sa to u vás v jedálni rieši?
Ďakujem za odpovede