Nevydarený koláč z domácej pekárničky

V domacej pekarni dost casto robievam tzv. kugelhof - kolac/buchta na sposob vianockoveho cesta. Vzdy sa mi upiekol krasny - vykysol do vysky tak, ze vyzeral ako capica sefkuchara. V poslednej dobe mi cesto ale uz vobec nevyskoci - nenadvihne sa, ale sa z nadoby vyleje. Po upeceni je kolac prepadnuty a ked sa kraja tak nedrzi tvar ale sa trha. Pouzivam tu istu pekaren, ten isty stupen pecenia, ten isty recept, stale len Heru. Menim akurat znacku muky - lenze tu som menila aj predtym ked sa kolac zvykol vydarit. Stretli ste sa uz s tym? Kde sa stala chyba?