Celiakia - recepty

Dobry deň, chcela by som sa opýtať či má niekto dobré recepty pre celiatikov. Ja sa pokúšam robiť chlieb, koláča, knedľu a všetko bezúspešne. Nie je to takú ako by som si predstavovala. Koláče sú tvrdé, chlieb tak isto. Dá sa to jesť hneď, ale na druhý deň je to nejedlé. Mufiny čo som robila z ryžovej múky sú tiež odporné. Majú chuť ako ryžový nákyp. Dcéra nemá rada ryžu, takže problém je aj s varením. Mala rada najmä knedle a koláče. Mäso tiež iba kuracie prsia.
Prosím poraďte aké múky použiť a ako niečo vykuchgtiť. Vďaka.