Ako šetrne pasterizovať ovocné šťavy a pyré?
15. mar 2024
Ahojte, chcela by som vás veľmi pekne poprosiť o popísanie postupu, ako môžem šetrne pasterizovať ovocnú šťavu alebo pyré (detskú výživu) tak, aby sa zachovala čo najviac vitamínov, ale zároveň aby som dokázala predĺžiť trvanlivosť na pár mesiacov? Na akej teplote, ako dlho sterilizovať, a podobne. Prosím napíšte mi ideálne "blbuvzdorný" postup (snáď ma tu za to nikto neukameňuje), nikdy som neskúšala nič zavárať, takže toto je pre mňa dosť neznáme pole 😁. Vopred ďakujem.
Ak chces zachovat vitamin C tak zmrazuj. Ovocne vyzivy a stavy sterilizaciou pridu o takmer vsetok vitamin C, ktory nie je termostabilny, vsetky ostatny vyzivove hodnoty ostanu zachovane.