Pravidelné kváskové výzvy - recepty

@ink to je krásna téma 🙂
Výzva sa mi páči ale zrovna dnes som piekla chlieb. Koľko máme času na upečenie výzvy?

@kucerawa super, zapojíš sa? skvelá správa 🙂 Čas je na tebe ako ti to vyjde 🙂

Uzasny napad... vyzva splnena 🤩. Chuti skoro ako olivova ciabata, ale este lepsie. Piekla som zo spaldovej muky, tych 50g bola spaldova celozrnna, rozkvas z raznej celozrnnej. Manzel povedal, ze uz nemusime po chlebik do obchodu vobec chodit 😊

@matinka wau!!!! krása! veľmi sa teším, že si išla s nami do výzvy, výsledok je krásny na pohľad a aj chuťovo to musí byť super! Nechcela by si vyberať recept na ďalšiu výzvu ty?
Ešte sa určite pridajú aj iné baby, ja sa chystám piecť na sobotu 🙂

@ink dakujem krasne 😀. Wow, to je zodpovednost vybrat dalsiu vyzvu... skusim pohladat aspon takyto dobry recept. Ja kvaskujem na 95% len bezlepkovo (pre syna), preto sa teraz manzel velmi tesil

@matinka to je super, takže to bude dvojitá výzva:D Aj ja striedam bezlepkovo lepkové recepty a všetky robím s bezlepkovým kukuričným kváskom, sú tak ľahšie stráviteľné 🙂 Teším sa na výzvu :P 🙂

Tak este ani mazanec/vianocku som este nerobila. Skusite so mnou? Vyzva c. 2: http://www.maskrtnica.cz/kvaskovy-mazanec/

No, baby, taliansky olivový koreň práve vytiahnutý z rúry, u mňa asi bol problém, že som piekla bez zapary. Dnes som dala zaparu a konečne vyšiel. Foto rezu až zajtra, teraz ešte páli ako cert😉 a cesto bolo oveľa dlhšie v chladničke, lebo návšteva a tak, čiže až 48hodin. A ľaľaho😁😁

@matinka krásny, ja som tiež robila celý zo špaldovej múky, rozkvas z raznej chlebovej. Úžasne vonia😉 len je prihoruci na rez, tak zajtra😉

Pripájam foto v reze...mňam, geniálny, oveľa lepší ako naposledy☺

Tak pridávam sa aj ja.
Rozkvas som dala spaldovu, a do zvyšku receptu pol na pol pšenica a špalda. Voda, u mňa už klasika, Tibi kryštáliky. Napadlo mi miesto klasického oleja pridať olej zo sušených paradajok a teda k oliva som nasekala aj tie sušené paradajky. Ale bacha, ten olej nebol dobrý nápad, chuť je taka viac nahorklá. Inak sa s cestom pracovalo pekne, pružné, elastické, krásne sa dalo prekladať. v chladničke si v tomto prípade po stalo 17 hodín.

@ink krasny ho máš, okaty. Chuťovo tam pasujú tie sušené paradajky? Asi si dala zaparu, máš ho perfektný. A ďakujem za ❤❤❤❤❤

@siska1313 no práve som skúsila bez zápary, ani som nepredhrievala plech. Zdá sa mi že pečivo je pri dopredu predhriatom plechu zo spodu hneď chytené a také tvrdšie.
Osvedčilo sa mi, že sa mi viac dvihnú aj chlebíky, keď dlhšie prekladám cesto pred finálnym uložením na plech/do ošatky.

@ink ejha, musím skúsiť. Ale pri chlebe nahrievas plech, len pri pecive nie? Lebo pri rozkoch nenahrievam a nijako im to podľa mňa nevadí. A to prekladanie myslis casovo dlhsie, napr.3h alebo v rámci tých 2h viackrát preložiť?

Vyzva 2 (mazanec): Akoze neskutocna mnamka, mnaaaaam. Urcite skuste, chut je famozna.

@matinka super to vyzerá, to je niečo ako vianočka? Ešte som to neskusala. Najskôr musíme pojesť napečené😁😁

Zienky Vy ste sikovne. Ja kysnute neviem, teda par krat som robila, ale moc sa k tomu nevraciam. Velmi pekne pokusy !!!!

@siska1313 ano, velmi podobne vianocke. Nepodarulo sa mi dodrzat postup presne pidla navodu, neprekladala som tolkokrat, asi by bol este vyssi, ale chutovo je aj tak super. Treba skusit

Noooo, teda, robila som ten mazanec, baby. Zdá sa mi to strašne prácne, ondila som sa s tým celý deň aj noc. Kým som upiekla mazanec, medzitým som stihla 3 chleby, 4davky rožkov a 4davky zemli. Niekde som zrejme spravila chybu. Mala som ich také placky. Robila som čisto špaldové, takže som si upravila množstvo tekutín. Kvasok mám len ražný, robila som z neho, nie z psenicneho. Hrozienok a mandlí som dala podstatne menej ako v recepte, aj to sa mi zdalo veeeela. A asi som urobila zle, keď som k cestu priliala naraz cele maslo, nie postupne. Ale chuťovo sú dobré, sladké, len vôňa mi trochu pripomína viac chlieb ako vianočku.

@siska1313 vyzerá super! A v čom bol zádrhel? Ťažko sa pracovalo s cestom? Bolo stále lepivé?
Ja sa vrhnem po hlave do pečenia až budúci týždeň. Konečne bude nová rúra. S touto síce pečiem chleby ale musím dvojnásobiť časy a stále sú biele, nevyhrieva sa tak ako by mala.

@ink bolo lepivé, aj sa roztekalo akosi. Prekladala som veľakrát, aspoň 6x určite. V tej diskusii pod receptom sa riešilo, že sa má robiť z pšeničného kvásku. Ja mám len ražný. Ten je možno zodpovedný za tú viac chlebovú vôňu. Ale podľa mňa v tomto problém byť nemôže. Poriadne ručne som vymiesila, poriadne prekladala. Možno som mala dať každý mazanec do nejakého kruhu, aby nešiel do šírky, ale do výšky. Alebo dať do chladu a piecť neskôr, lebo ani sa pekne narezať nedal. To @matinka ho mala nádherný, fakt taký vianočkový. Určite sa k nemu ešte vrátim, ale v ten deň sa budem venovať len tomuto. Lebo sa to dosť miesi a strašne ma bolela ruka, keď som okrem toho robila kopu iných vecí. Tak tebe držím palce, možno tie zázračky tibiky pomôžu🙂 a ďakujem za srdiečka, kokso, takú kopu som ešte nemala, pomaly rozdávam😍😍 a víťazka @matinka by mala vybrať ďalšiu výzvu😉

@siska1313 🙂 však si vela vela miesila, tak vela vela srdiečok 🙂) Ja na takéto prípady, keď mám lepivé cesto a nechcem pridávať múku, pridávam tapiokový škrob. On vie pohltiť vlhkosť, pomôže ti dať dole aj cesto z rúk a zvyšuje benefity pečiva, nakoľko ide o nerezistentný škrob. Čiže za mňa super pomocník. Ale uvidíme po víkende sa do toho pustím 🙂

@ink vďaka za tip, idem ho niekde zohnať💝💝💝💝

Babulky konečne som sa dostala k výzve 😇taaa môj reparát maďarského ❤

@tinusiatko krásne narezaný! ako sa ti pracovalo s cestom teraz? 🙂

@ink vieš čo dala som domáci kefir miesto mlieka a v chladnicke bol 20hodin (neprekladala som)aaaaale je tam 100g manitoby(takže trošku pozmenený recept) a teda rozdiel brutálny ❤

@ink miesto vody malo byť sorry 😂😂😂

@ink cicaaaa neprehnala si to s tými sviečkami ? 😂😂😂❤❤❤😘😘😘😍😍😍

@tinusiatko Wau, skvelý nápad! Striedka musí byť taká vláčna že až. Nie, ženy makáme tu s kváskovaním v kuchyni, zaslúžime si veľa srdiečok 🙂)