Bezlaktózové mlieko

Bezlaktózové mlieko je vhodné pre ľudí, trpiacich intoleranciou laktózy. Dostupné sú bezlaktózové kravské mlieka, ale za bezlaktózové sa dajú považovať aj mlieka na rastlinnej báze (sójové, ryžové, mandľové, kokosové a pod.). Na zvýšenie výživovej hodnoty rastlinných mliek, sú dostupné aj varianty s pridaným vápnikom.

Pri laktózovej intolerancii¹ nie sú vhodné bežné živočíšne mlieka z dôvodu vysokého obsahu laktózy. Výnimkou je mlieko tuleňov a klokanov, ale tieto sa nepoužívajú na ľudskú spotrebu.

Kravské bezlaktózové mlieko

Bezlaktózové mlieko sa vyrába z bežného kravského mlieka. Ale v procese výroby je pridaná laktáza, ktorá naštiepi mliečny cukor laktózu na jednoduchšie cukry (glukóza a galaktóza). Tieto jednoduchšie cukry sú už človekom priamo stráviteľné. Kvôli rozštiepeným cukrom má mlieko sladšiu chuť ako bežne kravské mlieko. Na trhu sú už dnes dostupné aj menej sladké verzie.

Bezlaktózové mlieko má rovnakú energetickú a výživovú hodnotu ako bežné kravské mlieko.

Označenie za bezlaktózový produkt nie je právne regulované a preto nie je zákonom určené koľko zbytkovej laktózy sa môže v produkte nachádzať. Vhodnejšie by mohlo byť preto označenie mlieko so zníženým obsahom laktózy.

Dostupné kravské bezlaktózové mlieka

Mlieko	Typ	Obsah laktózy v 100g	Foto
Alnaviva BioH-Milch 1,5%	trvanlivé	menej ako 0,1g
Alnaviva BioH-Milch 3,5%	trvanlivé	menej ako 0,1g
Milbona 1,5%	trvanlivé
MinusL H-Milch haltbar 3,8%	trvanlivé	menej ako 0,1g
MinusL H-Milch haltbar 1,5%	trvanlivé	menej ako 0,1g
MinusL H-Milch haltbar 0,3%	trvanlivé	menej ako 0,1g
MinusL frische Milch 3,8%	čerstvé	menej ako 0,1g
MinusL frische Milch 1,5%	čerstvé	menej ako 0,1g
NÖM l.free 1,8 % Fett	čerstvé
NÖM l.free 1,5 % Fett	trvanlivé
Spar free from länger frisch, 3,5%	čerstvé
Spar free from länger frisch 1,5%	čerstvé
tami Lactose Minus mlieko	trvanlivé

Domáca výroba kravského bezlaktózového mlieka

V domácich podmienkach je možné vyrobiť si vlastné mlieko so zníženým obsahom laktózy pomocou kvapiek do mlieka Laktazan. Sú to kvapky do mlieka obsahujúce enzým laktáza. 7 ml odstráni laktózu v približne 30 litrov mlieka.

Do 1 litra bežného kravského mlieka sa nakvapká 5 kvapiek. Mlieko sa nechá 24 hodín v chladničke. Tento postup odstráni 70-80% laktózy v mlieku. Ak symptómy intolerancie laktózy pretrvávajú, ponechajte v chladničke po dlhšiu dobu alebo zvýšte počet kvapiek.

Rastlinné bezlaktózové mlieka

Mlieka na rastlinnej báze prirodzene neobsahujú žiadnu laktózu. V obchodoch sú dostupné rôzne druhy týchto mliek. Väčšina sú trvanlivé v krabiciach, ale dostupné sú aj ako sušené. Niektoré z týchto mliek majú zvýšený obsah vápnika. Dostupné sú tiež ochutené verzie: vanilková, čokoládová. Mnohé z týchto mliek sa dajú vyrobiť aj doma.

Dostupné rastlinné bezlaktózové mlieka

• sójové
• ryžové
• ovsené
• kokosové
• mandľové

Dojčenské bezlaktózové umelé mlieka

Bez laktózy, sú aj niektoré umelé mlieka s plne naštiepenou bielkovinou kravského mlieka alebo vyrobené z voľných aminikyselín. Tieto sú ale v prvom rade určené pe deti trpiace silnou alergiou na bielkovinu kravského mlieka¹:

Bez laktózy sú aj mlieka na sójovom podklade:

Viac o bezlaktózovom mlieku na modrykonik.sk

• Diskusia: Bezlaktózové mlieka. Ktoré sú najlepšie?
• Diskusia: http://www.modrykonik.sk/forum/umele-mliecko/existuje-bezlaktozove-a-hypoalergenne-mliecko/
• Otázka: Mlieko bez laktózy zdravému dieťatu. Môže uškodiť?
• Diskusia: 13 mesačný synček má alergiu na laktózu

Použité zdroje

1. http://www.vz-nrw.de/laktosefreie-lebensmittel
2. http://www.einfach-laktosefrei-leben.de/
3. http://www.laktoza.sk/
4. http://www.minusl.de/
5. http://www.tami.sk/stranka/premiove-mlieka/
6. http://www.bezlaktozovemlieko.sk/bezlaktozove-mlieko-a-smotana/bezlaktozove-mlieko
7. http://www.spar.at/
8. http://www.laktazan.com/sk/product-7
9. http://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/
10. http://www.alnavit.com/