Článok o výrobe Drobčeka

Rozhovor s hlavnou laborantkou na výrobu dojčenskej vody Drobček pani Danielou Kočanovou.

Pramenitá dojčenská voda je vybraný druh kvalitnej prírodnej pramenitej vody z podzemného zdroja, ktorá vyhovuje podmienkam na prípravu stravy a nápojov pre dojčatá a deti a na trvalé priame požívanie deťmi.

Dojčenská voda sa nesmie získavať z verejných rozvodov vody určených na hromadné zásobovanie obyvateľstva pitnou vodou. Chránený prírodný zdroj podzemnej vody má trvalo vysokú kvalitu a stálu výdatnosť a na základe geologického a hydrogeologického prieskumu je Regionálnym úradom verejného zdravotníctva v Prešove povolené ho využívať na tento účel.

Zdroj pramenitej vody pravidelne kontrolujeme.

Podľa platnej legislatívy : Nariadenie vlády SR č.354/2006

                                          Výnos MP SR a MZ SR č.608/9/2004-100

Na  zabezpečenie mikrobiologickej nezávadnosti zdroja pravidelne čistíme okolie zdroja, dezinfikujeme potrubie, ktorým čerpeme vodu. Následne laborantka, prípadne majster  premeria, či v potrubí neostali zvyšky dezinfekčného prostriedku.

Tak isto vo zvýšenej miere dbáme na hygienu plniaceho zariadenia. Pred výrobou každej šarže vykonávame sanitáciu plniaceho zariadenia. (Inokedy ju vykonávame 1x týždenne.)

Stáčanie dojčenskej vody začína dôkladným prepláchnutím plniaceho zariadenia produktovou vodou, to znamená vodou ktorá je určená na výrobu dojčenskej vody.

Pred začiatkom stáčania rýchlym testom overí laborantka mikrobiologickú nezávadnosť vody určenej na plnenie do fliaš. Až potom vydá povolenie na plnenie.

Z každej vyrobenej šarže odkladáme vzorky v našom laboratóriu počas doby minimálne trvanlivosti pre prípad opätovného preverenia kvality. Každá vyrobená šarža je preverená na mikrobiologickú nezávadnosť v našom laboratóriu. Po kladnom výsledku povoľujeme uvoľniť do siete.

Súčasne je vzorka tej istej šarže daná na rozbor do akreditovaného laboratória.

Rozbory hotového výrobku- t.j. dojčenskej pramenitej vody sa majú vykonávať podľa platnej legislatívy / Potravinový kódex SR / podľa objemu plnenia do spotrebiteľského balenia. My však kontrolujeme každú výrobnú dávku.

Spotrebiteľský obal, ktorý sa používa na balenie dojčenskej vody musí mať uzáver, ktorý zabraňuje manipulácii s vodou a jej kontaminácii. Spotrebiteľský obal na balenie dojčenskej vody väčší ako 0,33 l musí mať uzáver na opakované uzatváranie obalu; uzáver musí byť zabezpečený plombou alebo odtrhovacou páskou.

Dátum najneskoršej spotreby dojčenskej vody môže byť najviac šesť mesiacov od dátumu balenia.

Dodržiavame a denne kontrolujeme teplotu skladovania.

Daniela Kočanová