K domácí přípravě jogurtu je třeba zajistit teplotu 42 °C, proto je nejlepší použít jogurtovač nebo termobox.

Litr chladného mléka smícháme s 3 až 5 polévkovými lžícemi odstředěného sušeného mléka (Eligo) a dobře promícháme.
Mléko zpasterizujeme, a to zahřátím na 95 °C po dobu 2 až 3 minut.
Pak je ochladíme ve studené vodě na teplotu 48 °C, přidáme jedno balení jogurtové sušené kultury nebo dvě polévkové lžíce dříve připraveného neochuceného jogurtu a promícháme.
Kultivujeme po dobu 4 až 5 hodin výše uvedeným způsobem.

Hotový výrobek uložíme na 12 hodin vychladit do ledničky.
Smetanový zákys

K výrobě zákysu se hodí mléko plnotučné, polotučné, ale i sladká smetana. Čím je mléko tučnější, tím je výrobek lahodnější.

Před spotřebou oddělíme dvě lžíce smetanového zákysu, jako základ pro výrobu další dávky.

Do 1 litru pasterizovaného mléka s pokojovou teplotou 21 až 23°C vsypeme obsah sáčku sušené kultury a rozmícháme.

Kulturu necháme působit v klidu, nejlépe v uzavřené nádobě po dobu 16 až 20 hodin. Potom zákys vychladíme.

Můžeme ho podávat samotný, coby lahodný osvěžující nápoj, nebo ho použijeme jako zálivku na zeleninové saláty.
zdroj http://www.ireceptar.cz/zdravi/domaci-vyroba-jo...