má podobné zloženie výživných látok ako zelená listová zelenina, avšak tieto výživné látky obsahuje v omnoho vyššej koncentrácii. To je pravdepodobne príčinou, prečo má zelený jačmeň v mnohých kultúrach dlhú tradíciu ako cenná živina. Najnovšie vedecké výskumy potvrdzujú, že zelenévýhonky mladého jačmeňa sú výborným dodávateľom rastlinných vitálnych látok, ako sú chlorofyl, antioxidanty, flavonoidy, proteíny, vitamíny a minerálne látky.
https://www.naturonline.sk/sk/zdrava-vyziva-vyz...