Suroviny
400
g fazuľa
150
g klobása
150
g bravčové mäso údené
200
g zemiaky
150
g mrkva
50
g pór
100
g petržlen
soľ
korenie polievkové
80
g masť bravčová
80
g múka hladká
cesnak
ligurček
zelerová vňať
vňať petržlenová
paprika mletá sladká
Slíže:
400
g múka polohrubá
2
ks vajce
100
ml voda
soľ
Slovník
Fórum
Viac
Vyhľadávanie
Hľadať
Prihlásiť | Registrovať
•Kto sme?
•Spolupráca
•Nedávne komentáre
•Diskusné príspevky
•Zoznam bonvivánov
•Top recepty
Venčeky
Venčeky
Bielkové rezy s karamelovým krémom
Bielkové rezy s karamelovým krémom
Lístkové šatôčky s malinovou penou
Nepečený dezert s ovocím
Nepečený dezert s ovocím
Jablkové šamrole
Jablkové šamrole
Novinky e-mailom?
E-mail *
Záhorácka fazuľová polievka
Táňa ~ 30. október 2014 - 9:26
Musí byť taká hustá, že v nej bude lyžica stáť!
Moja babka aj moja mama boli veľké milovníčky fazule. Fazuľu babka pestovala na humne vo veľkom množstve. Sadila bobicu, strakatú, bielu aj červenú fazuľu. Celkom veľa sme spotrebovali na varenie, keď ešte boli len zrelé mäkké lusky a keď sa vysušila, vylúskali sme ju a babka ju uskladňovala v keramických nádobách hore na povale nad špajzou. Zásoby bolo pre celé pokolenie a tak sme si svorne "poprdkávali" veľmi často. Ale boli sme zdraví a nasýtení.
Recept na túto našu domácu fazuľu sem dávam pre svoje deti, aby mi dokola netelefonovali: "Mami a čo do tej fazule mám všetko dať?" ...daj všetko, nech je hustá, aby v nej lyžica stála!
Záhorácka fazuľová polievka
1 Do hrnca dám variť mäkkú fazuľu, ktorú si namrazujeme ihneď po vylúskaní, keď ju zbierame na záhradke. Môžete dať aj suchú, ale tú treba namočiť už večer a je potrebné ju dlhšie variť. Vodu je dobré po dovarení vymeniť, aby polievka príliš nenadúvala. Je dobré použiť viac druhov fazule, polievka bude chutnejšia. Očistím petržlen, pór a mrkvu a šikmo nakrájam na hrubšie polkolieska. Zemiaky nakrájam na väčšie kocky. Pridám to do hrnca k fazuli a varím.
2 Pridám klobásu a údené mäso. Ak mám kosti z karé, prihodím aj tie, aby bol vývar silnejší. Všetko spolu povarím. Mezitým pripravím z masti a múky zápražku, ktorú odstavím zo sporáka bokom a ešte do horúcej pridám prevoňať pretlačený cesnak, nasekané zelené lístky a mletú červenú papriku. Zalejem to studenou vodou a za stáleho miešania voňavú zápražku prilejem do vriacej polievky. Ešte párkrát premiešam, asi 15 minút prevarím a polievku dochutím podľa potreby.
3 Slíže (rezance) sa u nás robia hrubé (široké). Urobím z múky vajca a vody cestíčko, rozvaľkám ho cez celý stôl, nakrájam na pláty a na široké rezance. Také dlhé, ako sa u nás hovorí že "mosá o hubu pléskat".
4 Obvarím ich vo vriacej osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, povarím ich ešte 5 minút, aby zmäkli. Scedím ich, prepláchnem vodou a pomaslujem. Olej nedávam, lebo zbytok slížov jedávame na sladko, takže s maslom sú eňo-ňuňo.
Slíže vložím do polievky a môže sa obedovať. Ďalší chod už nevarím, túto polievku máme vždy ako hlavné jedlo.
Poprosím recept.