Upravená inšpirácia z najnovšieho vydania časopisu F.O.O.D. (10/2017):

ROLÁDA

4 vajcia
150g cukru
150g pyré z tekvice (maslová al. hokkaido)
100g polohrubej múky
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžička škorice
1/2 lyžičky zázvoru

PLNKA

250g mascarpone
250g kyslej smotany
100g práškového cukru

lyžica javorového sirupu na potretie
vlašské alebo pekánové orechy na ozdobu

MAYO

1 žĺtok
Med alebo javorový sirup
tekvicový olej

TEKVICOVÉ SEMENÁ

Tekvicové semiačka
voda, lyžica cukru

1. Upečte si domäkka kus tekvice na pyré. Pomixujte.
2. Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, pridate vychladnuté pyré, preosiatu múku s práškom do pečiva, škoricu, zázvor.
3. Dajte piecť na 180°C na maslom vymazaný papier na pečenie na asi 15 minút.
4. Stiahnite z plechu a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte vychladnúť, papier odstráňte, potrite javorovým sirupom a vtlačte do cesta nasekané orechy.
5. Vymiešajte plnku a natrite na cesto. Zarolujte a nechajte vychladnúť v chlandičke.
6. Semiačka otoastujte na suchej panvici, prilejte cukrový sirup (trochu vody, trochu cukru) a nechajte úplne vodu odpariť. Semienka posypte škoricou a nechajte vychladnúť na papieri na pečenie. Pomrvte rukami alebo nasekajte nožom.
7. Mayo: Pomaly vmiešajte tekvicový olej do žĺtka a oslaďte. Konzistencia má byť pevnejšia, nech drží na tanieri.