Žitná celozrnná mouka je mleta tím nejšetrnějším možným způsobem. Tím je zajištěno uchování maximálního množství nutričních látek v mouce. Žitná celozrnná mouka má většinou i kratší datum spotřeby, než mouky od jiných výrobců. Důvodem je tlak na co nejrychlejší zpracování mouky. Stárnutím mouky se totiž ztrácí určitá část enzymů a vitamínů a stoupá kyselost tuků.

Obecné informace: Celozrnné mouky jsou mlety z celých zrn. Obsahují tak maximum hodnotných látek, které jsou obsaženy především v klíčku obalu zrna. Narozdíl od obvyklých bílých mouk, tak celozrnné mouky přispívají k pevnějšímu zdraví a vitalitě. Nutričně cennější celozrnné mouky mají kratší trvanlivost, jsou tmavší a chuťově mnohem výraznější.

Živiny: Mangan, draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, selen, křemík, bílkoviny, polysacharidy, lignany, vlákniny,...

Blahodárné účinky: protirakovinné, antioxidační, prospívá srdci, podporuje trávení a imunitní systém, přispívá ke zdravé tvorbě krve, dodává energii svalům, tkáním a vazivu, posiluje zubní sklovinu,...

Využití v kuchyni: Žitná celozrnná mouka se přidává do těst určených k pečení chleba, housek, koláčů, buchet,...

Kalorická hodnota ve 100g: Energie 1356 kJ (324 kcal), Bílkoviny: 14,03g, Sacharidy: 68,74g, Tuky: 2,69g, Vláknina: 11,8g