Pečeme dětem s dmBio

Dobrý den,

jsem šťastná mama 4leté Simonky a 18měsíčního Deniska, pro které ráda vařím a peču,

proto mě velmi potěšilo, že jsem byla vybraná na toto vánoční testování a mohla jsem si vyzkoušet nějaké nové dmBio produkty.

V mojí recenzi najdete hlavně zdravější varianty vánočních koláčků pro menší i větší děti, tak jestli nevíte, co dětem upéct, můžete nakouknout 🙂 

Všechny recepty budou uveřejněné i na mém fcb blogu "Recepty od Katriony".

Na testování jsem dostala krásně zabalený balíček a na pomoc s vybalováním jsem si vzala nejmladšího syna, který je velký zvědavec a svého úkolu se zhostil víc, než dobře 🙂

A my si můžeme představit všech 10 testovaných dmBio produktů.

1. dmBio špaldová múka T630  - špaldovou hladkou mouku poznám velmi dobře, jinou doma ani nepoužívám. Peču s ní nasladko i naslano, používám jí i při vaření, třeba na halušky nebo pirohy. Tuto konkrétní z dm jsem měla možnost vyzkoušet poprvé a byla jsem s ní velmi spokojená. Použila jsem jí v mnoha receptech a nezůstalo mi ani zrníčko.
2. dmBio zahustená šťava z agáve - agávový sirup už jsem doma neměla hodně dávno. Kvůli vysokému obsahu glukózy ho už nepoužívám, ale z dm jsem si velmi oblíbila rýžový sirup a teď nově i sirup z kokosových květů. Nicméně jsem agávový sirup použila do kakaového chleba.
3. dmBio jahodový džem - tento džem je naprosto výborný, má krásnou jahodovou barvu a chuť, dokonce v něm najdete i kousky jahod. Jde snadno roztírat, není přehnaně sladký a nejlepší na něm je, že při výrobě byl použit jablkový pektin a na oslazení třtinový cukr, je to teda velmi kvalitní produkt. Mladší syn na něj má sice ještě dost času, ale starší dceři velmi chutnal, hlavně namazaný v lineckém cukroví. Asi budu muset koupit další 🙂
4. dmBio panenský kokosový olej - kokosový olej má svoje místo v mojí kuchyni už hodně dlouho, používám ho do snídaňových kaší, na opékání lívanců/palačinek nebo do pečení. Tento z dm jsem měla možnost ochutnat poprvé a už po otevření mě potěšila příjemná kokosová vůně. Je to asi jeden z nejlepších kokosáků, které jsem doma měla a upekla jsem z něj třeba linecký mrkvový koláč nebo ovesné sušenky.
5. dmBio hrozienka - tyto hrozinky jsou super, mladší syn jich nikdy nemá dost a neváhá překonávat různé překážky jenom aby se k nim dostal a já mu je ráda dopřeju, protože hrozinky jsou nesířené a pěstované ekologicky. A to, co z hrozinek zbylo, jsem použila do mrkvového koláče a kakaového chleba. Ozdobila jsem i perníčky a nakonec jsem musela pro syna dojít koupit ještě jedno balení k Mikuláši
6. dmBio maslo ghee - ghee máslo nesmí u nás v kuchyni nikdy chybět, protože neobsahuje mléčnou bílkovinu a je zdrojem kvalitních tuků a vitamínů. Přidávala jsem ho synovi do prvních příkrmů. Protože se nepřipaluje ani při vysokých teplotách, používám ho nejčastěji do teplé kuchyně, restuji na něm maso, zeleninu, palačinky, dělám polévky nebo ho přidávám do snídaňových kaší. Párkrát jsem už měla doma i toto dmBio ghee a byla jsem s ním velmi spokojená.
7. dmBio kakao - má příjemnou chuť a vůni, akorát se mi hodilo do kakaového chleba.
8. dmBio sušené kokosové chipsy - další pro mě známý výrobek, který si pravidelně kupuji. Chipsy používám nejčastěji do kaší nebo i na výrobu kokosového mléka. Dcera je má ráda i jen tak samotné jako pamlsek.
9. dmBio horká čokoláda s kúskami brusníc, malín a čučoriedok - další velmi kvalitní čokoláda, která je docela hořká a uvnitř najdete malé kousky sušeného ovoce. Čast jsem použila na polití kakaového chleba a zbytek jaksi někam zmizel. Z toho usuzuji, že chutnala.
10. dmBio prášok do pečiva - je bezfosfátový a díky tomu je pečení mnohem zdravější. Pravidelně si ho chodím do dm kupovat a jsem s ním dlouhodobě spokojená.

A když už poznáme všechny testované produkty, tak pojďme na to vánoční pečení a začneme hned tou dmBio špaldovou múkou a perníčkami, které jsem pekla pro starší dceru.

1 rok+ PERNÍČKY s mandlovou moukou 

Suroviny: (1,5 plechu)

• 75 g dmBio špaldové hladké mouky

• 50 g žitné (ražné) hladké mouky

• 50 g neodtučněné mandlové mouky (nebo namleté mandle)

• 15 g přírodního třtinového cukru

• 45 ml medu

• 40 g másla

• 1 vejce (+ 1/2 na potření)

• 1/4 lžičky jedlé sody

• 1 lžička perníkového koření

• 1/2 lžičky cejlonské skořice

• štipka dmBio vanilky

• dmBio hrozinky

• mandle

Postup:

Do misky si odvažte špaldovou, žitnou a mandlovou mouku, přimíchejte sodu, koření a přidejte změklé máslo, med a vajíčko v kuchyňském robotu nebo ručně vymíchejte hladké těsto, které bude trochu lepit. Těsto zabalte do potravinářské folie a minimálně na 2 hodiny ho uložte do chladničky (když ho v chladničce necháte delší dobu, tak ho vyndejte aspoň hodinu před použitím, aby mělo čas změknout). Z těsta vyválejte plát silný 3-5mm. A vykrájejte libovolné tvary, které přeneste na plech s pečicím papírem nebo podložkou. Jestli chcete mít medovníky lesklé, můžete je potřít důkladně rozšlehaným vajíčkem a ozdobit mandlemi a hrozinkami. Medovníky pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 8-10 minut ve vrchní části trouby.

Hned po upečení přendejte medovníky na mřížku nebo podložku a po zchladnutí je uložte do krabice nejlépe s překrojeným jablkem.

A perníčky ze špaldové mouky jsem upekla i pro mladšího syna, akorát  v trochu zdravější variantě bez cukru.

1 rok+ PERNÍČKY s medem nebo datlovým sirupem 

Suroviny: (1,5 plechu)

• 180 g dmBio špaldové hladké mouky

• 60 ml medu nebo datlového sirupu

• 40 g másla

• 1 vejce (+ 1/2 na potření)

• 1/4 lžičky jedlé sody

• 1 lžička perníkového koření

• 1/2 lžičky cejlonské skořice

• štipka dmBio vanilky

Postup:

Do misky si odvažte špaldovou mouku, přimíchejte sodu a koření, přidejte změklé máslo, vajíčko a med nebo datlový sirup. V kuchyňském robotu nebo ručně vymíchejte hladké těsto, které bude trochu lepit. Těsto zabalte do potravinářské folie a minimálně na 2 hodiny ho uložte do chladničky (když ho v chladničce necháte delší dobu, tak ho vyndejte aspoň hodinu před použitím, aby mělo čas změknout). Z těsta vyválejte plát silný 3-5mm a vykrájejte libovolné tvary, které přeneste na plech s pečicím papírem nebo podložkou. Jestli chcete mít medovníky lesklé, můžete je potřít důkladně rozšlehaným vajíčkem a ozdobit mandlemi a hrozinkami. Medovníky pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 8-10 minut ve vrchní části trouby. Hned po upečení přendejte medovníky na mřížku nebo podložku a po zchladnutí je uložte do krabice nejlépe s překrojeným jablkem.

Ze stejného těsta jsem potom ještě dětem upekla i mikulášské perníky.

A tady je i jeden recept pro děti s nějakým tím potravinovým omezením. Chutná to sice jako perník, ale jsou to spíš takové sušenky podobné těm z lineckého těsta. Recept je bezmléčný a využila jsem v něm dmBio ghee máslo, které je zbavené mléčné bílkoviny.

POHANKOVÉ PERNÍKOVÉ SUŠENKY bez cukru, lepku, vajec a mléka

Suroviny:

• 60 g sušených švestek

• 20 ml rýžového sirupu ( nebo datlového ... )

• 150 g hladké pohankové mouky

• 70 g dmBio ghee

• 1/4 lžičky jedlé sody

• 1/2 lžičky perníkového koření

• 1/2 lžičky cejlonské skořice

• špetka dmBio vanilky

Postup:

Švestky dejte namočit do vody na pár hodin, potom vodu slijte, přidejte rozpuštěné ghee, sirup, koření a ponorným mixérem rozmixujte dohladka. V misce promíchejte pohankovou mouku se sodou a přidejte švestkovou směs, zamíchejte a vypracujte měkké těsto, které zabalte do potravinářské folie a dejte odpočinout do chladničky na 1-2 hodiny. Po zchladnutí těsto vyválejte na plát tenký asi 3-5mm a vykrajujte tvary, které přeneste na plech s pečicím papírem nebo podložkou. Pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 10 minut ve vrchní části trouby.

Chtěla jsem upéct i nějaké sušenky vhodné pro děti mladší 1 roku, které budou bez cukru, bezvaječné, bezmléčné a při použití speciálních ovesných vloček můžou být i bezlepkové. A na tento úkol se mi perfektně hodilo moje oblíbené ghee máslo nebo i dm Bio kokosový olej.

7-8 m+ JABLKOVO-OVESNÉ SUŠENKY  bez cukru, mléka a vajec

Suroviny: (na 24 kusů)

• 100 g ovesných vloček rozemletých na mouku

• 30-40 g dmBio ghee nebo dmBio kokosového oleje

• 100 g očištěných jablek

Postup:

Jablka nastrouhejte na jemném struhadle, šťávu nevylévejte. K jablkám přidejte najemno namleté ovesné vločky a změklé ghee nebo kokosový olej. Po zamíchání vznikne lepivé těsto, které je nutné uložit aspoň na 1-2 hodiny do chladničky. Vločky nasají šťávu z jablka a těsto krásně ztuhne. Kdyby bylo stále měkké, tak přidejte ještě trochu ovesné mouky. Ideálně přes fólii vyválejte těsto na silnější plát, asi 5 mm, i víc, a vykrájejte libovolné tvary. Dá se použít i razítko. Sušenky přeneste na pekáč vyložený pečicím papírem nebo fólií a pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 15 minut. Upečené sušenky dejte vychladnout na mřížku. Tyto sušenky jsou dost trvanlivé a v uzavřené nádobě vydrží přes svátky.

1 rok+ JABLKOVO-OVESNÉ SUŠENKY SE SKOŘICÍ

Suroviny: (na 1 plech)

• 130 g ovesných vloček rozmixovaných na mouku

• 30 g neodtučněné mandlové mouky (nebo namletých mandlí)

• 100 g očištěných jablek

• 20 g másla ( nebo ghee, kokosový olej )

• 25 ml rýžového sirupu

• 1 lžička cejlonské skořice

• dmBio vanilka

Postup:

Jablka nastrouhejte na jemném struhadle, šťávu nevylévejte. K jablkám přidejte najemno namleté ovesné vločky, mandlovou mouku, skořici, vanilku, sirup a změklé máslo. Po zamíchání vznikne lepivé těsto, které je nutné uložit aspoň na 1-2 hodiny do chladničky. Vločky nasají šťávu z jablka a těsto krásně ztuhne, kdyby bylo stále měkké, tak přidejte ještě trochu ovesné mouk. Ideálně přes fólii vyválejte těsto na silnější plát, asi 5 mm a vykrájejte libovolné tvary. Dá se použít i razítko. Sušenky přeneste na pekáč vyložený pečicím papírem nebo fólií a pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 10 - 15 minut. Upečené sušenky dejte vychladnout na mřížku. Tyto sušenky jsou dost trvanlivé a v uzavřené nádobě vydrží přes svátky.

2 roky+ JABLKOVO-OVESNÉ SUŠENKY S KAKAEM

Suroviny: (na 1 plech)

• 100 g ovesných vloček rozmixovaných na mouku

• 30 g neodtučněné mandlové mouky ( nebo namletých mandlí )

• 100 g očištěných jablek

• 25 g másla

• 15 g dmBio cukru z kokosových květů

• 2 lžičky dmBio kakaa

• 1 lžička cejlonské skořice

Postup:

Jablka nastrouhejte na jemném struhadle, šťávu nevylévejte. K jablkám přidejte najemno namleté ovesné vločky, mandlovou mouku, skořici, vanilku, kakao, kokosový cukr a změklé máslo. Po zamíchání vznikne lepivé těsto, které je nutné uložit aspoň na 1-2 hodiny do chladničky. Vločky nasají šťávu z jablka a těsto krásně ztuhne. Kdyby bylo stále měkké, tak přidejte ještě trochu ovesné mouky. Ideálně přes fólii vyválejte těsto na silnější plát, asi 5 mm a vykrájejte libovolné tvary, dá se použít i razítko. Sušenky přeneste na pekáč vyložený pečicím papírem nebo fólií a pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 10 - 15 minut. Upečené sušenky dejte vychladnout na mřížku. Tyto sušenky jsou dost trvanlivé a v uzavřené nádobě vydrží přes svátky.

1 rok+ BANÁNOVO-OVESNÉ SUŠENKY bez cukru a vajec

Suroviny: (na 24 kusů)

• 150 g ovesných vloček rozemletých na mouku

• 20 g dmBio ghee (nebo kokosového oleje, másla)

• 120 g banánu (cca 1 větší banán)

• 20 g datlového sirupu

• 1/2 lžičky cejlonské skořice

• kůra z bio citrónu

• vanilka

Postup:

Banán rozmačkejte vidličkou na hladkou kaši - nemixujte. K banánu přidejte najemno namleté ovesné vločky, sirup a změklé máslo. Po zamíchání vznikne lepivé těsto, které je nutné uložit aspoň na 1-2 hodiny do chladničky. Vločky nasají šťávu z banánu a těsto krásně ztuhne. Kdyby bylo stále měkké, tak přidejte ještě trochu ovesné mouky. Ideálně přes fólii vyválejte těsto na silnější plát, asi 5 mm i víc a vykrájejte libovolné tvary, dá se použít i razítko. Sušenky přeneste na pekáč vyložený pečicím papírem nebo fólií a pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 10 - 15 minut. Upečené sušenky dejte vychladnout na mřížku. Tyto sušenky jsou dost trvanlivé a v uzavřené nádobě vydrží přes svátky

1 rok+ LINECKÉ SUŠENKY bez cukru

Suroviny: (na 2 plechy)
• 300 g dmBio špaldové hladké mouky
• 80 g sirupu z kokosových květů 
(nebo rýžového, datlového...)
• 120 g chladného másla
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky kůry z bio citrónu
• mletá dmBio vanilka

Postup:
Zapněte troubu a předehřejte jí na 160 stupňů. Do misky nasypte mouku, přidejte vanilku, pomerančovou kůru a nastrouhané máslo. Rukou promíchejte máslo s moukou, až se vytvoří drobenka, potom přidejte sirup a žloutek a rychle vypracujte těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte odpočinout do chladničky asi na 1-2 hodiny. Zchladlé těsto rozdělte aspoň na dvě poloviny a na pomoučené pracovní desce přes fólii vyválejte na plát silný asi 5 mm (na slepované linecké stačí i tenčí). Na vykrajování můžete použít razítko nebo vykrajovátka. Vykrojené tvary uložte na plech vyložený pečicím papírem nebo podložkou a pečte v troubě v horní polovině asi 8-10 minut. Sušenky vyndejte z trouby a hned je přeložte na mřížku, kde je nechte vychladnout. Pro malé děti není nutné sušenky mazat džemem.

---------------------------------------------------------------------------------

1r.+ LINECKÉ SUŠENKY S MANDLOVOU MOUKOU bez cukru

Suroviny: ( na 2 plechy )
• 200 g dmBio špaldové hladké mouky

• 100 g neodtučněné mandlové mouky ( nebo mleté mandle )
• 80 g rýžového sirupu
• 100 g chladného másla
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky kůry z bio citrónu
• mletá dmBio vanilka

Postup:
Stejný jako u základního receptu.

Do dalšího receptu jsem použila více testovaných produktů, nejvýrazněji bylo asi cítit dmBio hrozinky.

1 rok+ MRKVOVÝ KOLÁČ bez cukru, mléka a vajec

Suroviny: (průměr koláče 24cm)
• 250 g dmBio špaldové hladké mouky
• 125 g dmBio kokosového oleje

• 1/2 dmBio bezfosfátového prášku do pečiva

• 125 g mrkve
• kůra z bio citrónu
• mletá dmBio vanilka

Náplň:

• 100 g dmBio hrozinek

• 50 g vlašských ořechů

• 1/4 lžičky cejlonské skořice

Postup:

Nejdřív si připravte náplň - hrozinky namočte asi na 1-2 hodiny do vody, potom část vody slijte a se zbytkem rozmixujte hrozinky na kaši, do které přimíchejte rozmixované ořechy a skořici. Na těsto si ve vodní lázni rozehřejte kokosový olej, mrkev nakrájejte na menší kousky a vše dohromady rozmixujte na hladkou kaši (já jsem použila Nutribullet). Do misky nasypte mouku, smíchejte s práškem do pečiva a najemno nastrouhanou citronovou kůrou. Přidejte mrkvovou kaši a vypracujte měkké těsto. Těsto zabalte do fólie a uložte do chladničky na 1-2 hodiny (můžete nechat odležet i přes noc, ale ráno bude těsto úplně tvrdé, tak ho nechte aspoň hodinu změknout na lince). Koláč pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 25-30 minut.

TIPY:

- Místo ořechů můžete použít třeba i mák. Sladit není třeba, protože díky hrozinkám je koláč sladký až moc.

- Koláč vydrží docela dlouho a můžete ho upéct i v klasickém hranatém pekáči a nakrájet na malé čtverečky.

- Kokosový olej můžete nahradit máslem.

Z mrkvového těsta, tentokrát máslového, jsem upekla i linecké koláčky a slepila jsem je výborným dmBio jahodovým džemem.

1 rok+ MRKVOVÉ LINECKÉ bez cukru a vajec

Suroviny: (na 2 plechy)
• 200 g dmBio špaldové hladké mouky
• 120 g syrová mrkve
• 120 g chladného másla
• kůra z bio citrónu
• mletá dmBio vanilka

• dmBio jahodový džem

Postup:

Rozehřejte máslo, mrkev nakrájejte na menší kousky a vše dohromady rozmixujte na hladkou kaši (já jsem použila Nutribullet). Do misky nasypte mouku, najemno nastrouhanou citronovou kůrou, přidejte mrkvovou kaši a vypracujte měkké těsto. Těsto zabalte do fólie a uložte do chladničky na 1-2 hodiny (můžete nechat odležet i přes noc, ale ráno bude těsto úplně tvrdé, tak ho nechte aspon hodinu změknout na lince). Na desce těsto vyválejte na plát silný cca 3 mm a vykrajujte tvary, které přeneste na pekáč vyložený pečicím papírem nebo podložkou. Pečte v troubě vyhřáté na 160 stupňů asi 8-10 minut. Nechte vychladnout na mřížce nebo podložce a potom namažte džemem a slepte dohromady.

1,5-2 roky+ LINECKÉ S MÁKEM

Suroviny: (na 2 plechy)
• 180 g dmBio špaldové hladké mouky

• 60 g mletého máku
• 30 g dmBio cukru z kokosových květů 
(nebo 20-25g. třtinového)
• 120 g chladného másla
• 1 žloutek

• 1/2 lžičky cejlonské skořice
• 1/2 lžičky kůry z bio citrónu
• mletá dmBio vanilka

• švestková povidla bez cukru

Postup:
Do misky nasypte mouku a mletý mák (malou část máku můžete nechat vcelku), přidejte vanilku, skořici, citrónovou kůru, cukr a nastrouhané máslo. Rukou promíchejte máslo s moukou až se vytvoří drobenka, potom přidejte žloutek a rychle vypracujte těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte odpočinout do chladničky asi na 1-2 hodiny. Zchladlé těsto rozdělte aspoň na dvě poloviny a na pomoučené pracovní desce přes fólii vyválejte na plát silný asi 3 mm. Vykrojené tvary uložte na plech vyložený pečicím papírem nebo podložkou a pečte v troubě vyhřáté na 160 stupňů asi 8-10 minut. Sušenky vyndejte z trouby a hned je přeložte na mřížku, kde je nechte vychladnout. Pro malé děti není nutné sušenky mazat džemem, starším můžete namazat džemem.

1 rok+ KOKOSOVÉ MLÉKO

Suroviny: 

• 100 g dmBio kokosových chipsů (nebo strouhaného kokosu)

• 500 ml vody

• cedník a plátýnko

• sklenice

Postup:

Kokos zalijte horkou převařenou vodou (ne úplně vařící), nechte chvíli postát a potom důkladně rozmixujte (já jsem použila Nutribullet). Přeceďte přes plátýnko a skladujte v chladničce. Z tohoto množství jsem vyrobila asi 500 ml mléka

A nakonec jeden recept, který je spíš pro maminky a větší děti. A použila jsem v něm asi nejvíc testovaných produktů, jako třeba dmBio horkou čokoládu s kúskami brusníc, malín a čučoriedok.

2 roky+ KAKAOVO-BANÁNOVÝ CHLEBA S ČOKOLÁDOU  bezmléčný, bezvaječný, bez cukru

Suroviny:

• 300 g dmBio špaldové hladké mouky

• 70 g neodtučněné mandlové mouky ( nebo mletých mandlí )

• 50 ml dmBio kokosového oleje

• 200 g banánu ( cca 2 kusy )

• 40 g vlašských ořechů

• 30 g dmBio hrozinek

• 2 lžíce dmBio kakaa

• 3/4 dmBio bezfosfátového prášku do pečiva

• 80 ml dm Bio agávového sirupu( nebo rýžového, datlového ...)

• 150 ml kokosového mléka ( vyrobené z dmBIO kokosových chipsů )

• 1 lžička cejlonské skořice

• 1/4 lžičky dmBio mleté vanilky

Na polevu:

• 50 g dmBio horká čokoláda s kúskami brusníc, malín a čučoriedok

• 1 lžička dmBio kokosového oleje

Na ozdobu:

• dmBio kokosové chipsy

• vlašské ořechy

• mrazem sušené maliny

Postup:

V misce smíchejte obě mouky s kakaem, kypřícím práškem, skořicí, vanilkou, přidejte namačkané banány, rozpuštěný olej, kokosové mléko a sirup. Vše promíchejte až vznikne hustější těsto a nakonec přimíchejte i hrozinky a nasekané ořechy. Formu na biskupský chleba vymažte kokosovým olejem, můžete vysypat i kokosem nebo mandlemi a přeložte do ní těsto. Dejte péct do trouby předehřáté na 170 stupňů asi na 40-50 minut. Upečený chleba přeložte na mřížku a po vychladnutí polijte čokoládou rozpuštěnou s kokosovým olejem a posypte malinami, ořechy a kokosem.

Na závěr bych chtěla za toto testování poděkovat Modrému koníku a doufám, že se všem vánoční pečení vydaří. Možná i s pomocí dmBIO výrobků.

#test_dm19 #recenzia