Návod ako postupovať
Rúru predhrejte na 170°C. Pripravte si formu na pečenie tortového korpusu a vymastite ju troškou masla, na ktoré prichytíte papier na pečenie, aby sa nešmýkal.
Oddeľte žĺtka od bielkov. K bielkam pridajte štipku soli a vyšľahajte ich do peny. Postupne pridávajte cukor a vyšľahajte tuhý sneh.
V malej miske zmiešajte žĺtka s mandľovým extraktom a jemne ich vmiešajte do bielkového snehu – iba ich jemne cez seba „prekladajte“.
Postupne pridávajte mleté mandle a múku. Jemne ich vmiešajte do cesta.
Hotové cesto nalejte do formy.
Pečte 40 – 45 minút dozlatista.
Upečené cesto nechajte 10 – 15 minút vychladnúť, potom ho vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte krém. Čokoládu a kokosové mlieko položte do misky nad hrniec s vriacou vodou.
Vo veľkej miske vymiešajte dohladka Mascarpone. Potom pridajte roztopenú čokoládu a miešajte, kým sa neprepoja.
V inej veľkej miske vymixujte šľahačkovú smotanu. Pridajte k nej cukor a kokosový extrakt.
Postupne primiešajte šľahačkovú zmes do čokoládovej zmesi. Potom pridajte strúhaný kokos. Hotový krém vložte do chladničky, kým nevychladne hotové cesto, ktoré ste medzitým upiekli.
Po vychladení sa pustíme do natierania. Najskôr rozrežte cesto na tri pláty. Prvý položte na podnos, na ktorom budete servírovať.
Tretinu kokosového mlieka rozotrite na cesto. Potom naň natrite tretinu krému. Opakujte to s druhou aj s treťou vrstvou cesta a krému. Pri poslednej vrstve krém natrite na vrch aj na boky torty.
Celú tortu, vrátane jej bokov, posypte strúhaným kokosom. Hotovú tortu vložte do chladničky.
Pred servírovaním môžete tortu ozdobiť bonbónmi Raffaello, sekanými mandľami a bielou čokoládou.
Na cesto budete potrebovať:
6 veľkých vajíčok izbovej teploty,
štipku soli,
200 g kryštálového cukru,
100 g mletých mandlí,
125 g polohrubej múky,
1 čajovú lyžičku mandľového extraktu.
Na krém z bielej čokolády si pripravte:
200 g bielej čokolády,
45 g (3 polievkové lyžice) kokosového mlieka z konzervy – neľakajte sa, ak bude v tuhom stave, toto mlieko totiž obsahuje veľa tuku,
250 g Mascarpone izbovej teploty, môžete ho nahradiť iným krémovým syrom alebo nátierkovým maslom,
500 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej,
30 g práškového cukru,
40 g nesladeného strúhaného kokosu,
1 čajovú lyžičku kokosového extraktu.