Prečo sa mi nerozpúšťa cukor v jedle?
Ahojte, deti si robili domácu nutelu, podľa receptu z knihy. Išiel tam kryštálový cukor (čo som sa divila, ale neriešila, recept je recept). Už to majú hotové, konzistencia je taká normálna, poloriedka, avšak aj po 2 hodinách je tam stále cítiť kryštáliky cukru, nie je to hladké. Dokonca som to aj hodinu zahrievala na 50 stupňov a nepomohlo. Možno sa to cez noc rozpustí, len to nechápem, vie mi to niekto vysvetliť? Ešte som to nezažila. Iné tekutiny do receptu nešli, len olej. Samozrejme deti pindajú, že si to chceli už natierať. Stalo sa vám niečo také a nejaké logické vysvetlenie?
Logické vysvetlenie je, že cukor je polárna látka t.j. rozpúšťa sa v polárnych rozúšťadlách ako je voda, olej je nepolárny a cukor sa v ňom rozpúšťať nebude 🙂 Nutella bude škrípať pod zubami + majú malú lekciu chémie
A predstáv si aj som to našla v googli som myslela že to nenájde
@lilitela no to by asi potrebovali, nie je to prvá chybička, na ktorú by som narazila v kuchárke, ale tak aspoň už budete s deťmi vedieť 🙂 no a trstinový je síce rovnako stále iba sacharóza, ale má väčšie kryštáliky, takže sa horšie rozpúšťajú
No čakať budete asi zbytočne, možno by to išlo mechanicky rozmixovať vo výkonnom stroji, ale neviem 😅 keď tak by som pridala mlieko asi, viem že existuje takýto recept na nutelu s rastlinným mliekom 🙂
@lilitela bol to hnedý cukor?mne sa viac x stalo, že v recepte bolo vymiešať cukor so žĺtkom a som si všimla, že hnedý sa dlho mixuje pokým bude roztopený.